牛肉羊肉靠边站!它才是家常必备的“下饭神肉”,随手一煎,香到犯迷糊~

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    牛肉羊肉靠边站!它才是家常必备的“下饭神肉”,随手一煎,香到犯迷糊~

    发布日期:2022-08-24 04:53    点击次数:179

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    饮食听我的,健康跟着走~

    小时候看各种老电影,对电影里面美国大兵吃的罐头,是馋的不得了。后来才知道这玩意儿叫“午餐肉”。

    从此室长就对午餐肉格外着迷,到底是一种什么样的美味呢!

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    后来偶然在超市看到,求了我妈很久,在软磨硬泡下终于买了一份,满怀期待煮了一块,结果一吃到嘴里,多年的幻想破灭了,软塌塌、油腻腻的的一坨淀粉,齁咸的香精味,这也太难吃了。

    从此,午餐肉进了我的食物黑名单。

    直到工作后,我遇见了一位吃货朋友,在一次午饭的便当交流中,她分了我一块“午餐肉”,虽然我的内心是拒绝的,但盛情难却我还是咬了一口。

    结果,这Q弹紧致的口感、咸鲜馥郁的肉香,恰到好处的油润, 郑州市红火阑珊文化传播有限公司诶嘛真香!

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    原来真的不是午餐肉不好吃,只是我没有吃到好吃的。

    所以今天,室长决定来为午餐肉正名——午餐肉也是正经肉,甚至还有很多优点!

    正经午餐肉

    确实越贵越好

    午餐肉的概念,最早由肉类巨头荷美尔在1937年创造。

    基本上就是将肉糜经过高温烹制后,再密封装进罐头中。由于它耐储存、方便运输,食用方便,早期的午餐肉罐头,可以称得上是战争年代的硬通货,成为二战时期美军的标准配置。(难怪电影里美国大兵吃的这么香)

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    传统意义上的午餐肉,其实就是煮好的猪肉糜,放进铁皮罐头中,没什么特别之处。

    而如今市场上的午餐肉产品,大家仔细看名字会发现,其实分为三种:火腿肉罐头、火腿午餐肉罐头、午餐肉罐头,他们的国家执行标准都是GB/T 13213 猪肉糜类罐头。而国标中也对午餐肉含肉量等做了具体的要求:

    · 优级品火腿猪肉罐头的含肉量大于或等于85%

    · 优级品午餐肉罐头的含肉量大于或等于80%

    · 优级品火腿午餐肉罐头的含肉量大于或等于80%

    此外,规定了不能食用动物内脏为原料等针对性要求,淀粉含量也不能高于≤7%。

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    在满足国标的情况下,罐头还会加入一定量的植物蛋白,目的是为了把搅碎的肉糜凝合在一起,不因为放置时间长而出现肥瘦肉、水分和油脂等分离的现象,但作为功能性的原料,前面国家质量标准的文书里也写了,“植物蛋白添加量不能超过2%”。

    所以,总的来说就是午餐肉基本上是实打实的肉,并且价格越贵越实,火腿罐头最贵——淀粉少、脂肪少、瘦肉多,所以它的口感(刨去咸淡)肯定是最好的。

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    另外,有的午餐头罐头可能会加入鸡肉之类的便宜肉类,来保证含肉量(因为国标没有规定80%必须全部是猪肉,猪肉为主即可),所以大家买的时候记得看配料表,是不是只有猪肉,而且价格太便宜的,大家也要注意。

    午餐肉——

    特殊时期的优秀选择

    开头的时候提到,午餐肉非常方便运输、储存和食用,在战争时期非常受欢迎。

    其实除了这些优点,它在营养上也是不逊色的,作为一款含肉量高达80%以上的产品,首当其冲它的蛋白质含量就不容小觑。

    平时只要再搭配一点蔬菜、五谷,就是营养均衡的一餐了。

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    好吃、方便、高蛋白综合这些优点来看,午餐肉绝对是特殊时期的优秀选择(比如疫情期间囤货,这玩意儿绝对和方便面一样是扛把子)。

    但午餐肉也是有缺点,最备受诟病的可能就是高钠了。而高钠所带来的健康隐患,室长也说过很多次,相信也不用过多介绍了。

    所以在选择时,大家可以选择“淡盐版午餐肉”,并且在烹饪的时候,减少盐的使用,就很OK了~

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    午餐肉这样做

    好吃到舔盘

    午餐肉可煎可炒、可炖可涮,可面包、可下火锅,简直百搭又自在。

    无论一日三餐还是零食解馋,午餐肉都能胜任;实在懒了,拿根铁勺,就能来一顿午餐肉奢华大餐。

    今天室长,也教给大家几个午餐肉的做法,操作简单,味道也好!

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    香炒午餐肉

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    ●食材:午餐肉 鸡蛋 青椒 小葱

    ●做法:

    ◎青椒洗净切块,小葱切碎,午餐肉切片,鸡蛋打散,炒熟盛出备用;

    ◎热锅倒油放入葱花爆香,再倒入青椒翻炒一会,炒至断生,倒入午餐肉;

    ◎加入一勺白砂糖,半勺盐,一勺鸡精翻炒均匀,最后倒入鸡蛋,再加一勺白胡椒粉翻拌均匀即可出锅。

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    孜然土豆午餐肉

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    ●食材:午餐肉 土豆 胡萝卜 孜然粉 孜然粒 烧烤料 香菜 大蒜。

    ●做法:

    ◎土豆、午餐肉和胡萝卜也切成大小差不多的小粒,大蒜、香菜切沫;

    ◎锅中烧水,水开后下入土豆、胡萝卜煮2分钟,捞出沥水

    ◎锅里倒少许油,放入午餐肉煎至表面微焦,捞出备用;

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    ◎锅中热油把大蒜片下锅煸香,下入土豆和胡萝卜炒干水分,至表面微焦,下入午餐肉、香菜,加入少许孜然粉、孜然粒、烧烤料、盐、鸡精、糖,翻炒均匀即可出锅。

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    番茄午餐肉烩饭

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    ●食材:午餐肉 鸡蛋 番茄 米饭

    ●做法:

    ◎午餐肉、番茄切块,鸡蛋打散炒熟、午餐肉煎香备用;

    ◎锅中放入少许油,下入番茄炒软出汁,放入午餐肉和鸡蛋,加入米饭炒散;

    ◎加入料汁:一勺酱油、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺淀粉、少许糖、半碗清水,翻炒均匀后,煮至浓稠收汁即可。

    {  今日话题  }

    大家对午餐肉的印象是什么呢

    物美价廉的应季蔬果,吃得舒心~

    知时顺令的生活方式,活得健康~

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